Sitruunaiset mustikkapannukakut

Sunnuntaiaamun iloksi on kiva tehdä erä kuumia amerikkalaisia pannukakkuja ja nauttia ne marjojen, vaahterasiirapin ja voin kera. Omaan makuuni maustamattomat pannarit ovat aika pliisuja, joten mustikka ja sitrus tuovat niihin juuri sen ekstrasäväyksen, minkä ne kaipaavat.

Kuva kertoo varmasti paremmin kuin tuhat sanaa, mutta mainittakoot että kuvan oton jälkeen annos hävisi parempiin suihin minuutissa.

Sitruunaiset mustikkapannukakut
(neljälle eli noin 24 pientä)

2 munaa
1,5 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl fariinisokeria
2 tl sitruunan kuorta raastettuna
3,25 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljauutetta
veitsenkärjellinen suolaa
2 dl maitoa
0,5 dl juoksevaa margariinia
3 dl pakastemustikoita

mustikkalisuke:
2 dl mustikoita
1 rkl sokeria
1 rkl sitruunamehua

lisäksi:
vaahtera- tai pannukakkusiirappia
ohuita voilastuja

Sekoita munat, sokeri ja jogurtti keskenään kulhossa. Lisää sekaan vanilja ja sitruunan kuori. Sekoita erillisessä astiassa jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää vuorotellen maitoa ja jauhoja taikinaan. Lisää lopuksi margariini. Lisää jäiset mustikat vasta juuri ennen paistoa, etteivät ne ennätä sulaa ja värjätä taikinaa.

Sulata lisukkeeksi tulevat mustikat ja mausta ne sitruunamehulla ja sokerilla.

Paista pannukakut molemmin puolin kauniin ruskeiksi voidellulla ohukaispannulla. Kokoa pannukakkuja keoksi lautaselle. Kaada päälle siirappia, vuole ohut voilastu ja kokoa päälle keko mustikoita. Nauti välittömästi.

Karpalo- ja kahvimarengit

Herkkuburgereiden valmistuksesta jäi jääkaappiin valkuaisia, joten eilen tuli tehtyä purkillinen ihania marenkeja. Kuivakaapista löytyi pikakahvijauhetta ja karpalojauhetta, joten maustoin marengit niillä.

Ylimääräisiä valkuaisia ei kannata heittää hukkaan, jos niitä sattuu jäämään ruoanlaitossa tai leivonnassa. Niistä voi tehdä myös macaroneja, uunijäätelöä, pavlovan tai kevyen ja terveellisen omeletin.

Marengit säilyvät hyvin kuivattuna pienen ikuisuuden, joten niitä voi tehdä vierasvaroiksi. Ne myös maistuvat lapsille erinomaisesti juhlapöydästä ja ovat oikeastaan hyvin yksinkertaisia tehdä.

Marengit
(noin 30kpl)

4 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 dl tomusokeria
1/2 tl sitruunamehua
1 rkl karpalojauhetta
2 tl pikakahvijauhetta
(elintarvikeväriä)

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokerit pikkuhiljaa sekaan. Lisää sitruunamehu. Kun vaahto on niin kovaa, että se pysyy kipossa vaikka sen kääntää nurinpäin, jaa vaahto kahteen astiaan. Mausta toinen karpalojauheella ja halutessasi elintarvikevärillä. Hienonna pikakahvijauhetta lautasella ja sekoita se toisen erän joukkoon.

Ota kaksi litran minigrippussia ja laita vaahdot niihin. Leikkaa kulmat auki ja pursota marengit leivinpaperoiduille pelleille. Kypsennä uunissa 100 asteessa tunti ja sitten vähennä lämpöä 50 asteeseen ja kypsennä toinen tunti. Ota lämpö pois ja anna marenkien jäähtyä uunissa pari tuntia.

Mysteerimokka

Mysteerimokka on todella hyvää. Sen ohje löytyi Pioneer Womanin Tasty Kitchen osiosta ja erikoisesta ulkomuodosta huolimatta siitä on jo tullut taloudessamme paljon puhuttu herkku. Tämä menee mainiosta vierasvarasta, sillä siihen ei tule erikoisia aineksia. Kuivakaapin siivoamisen innoittamana tämä ensi kertaa syntyi meilläkin. Pieniä muutoksia alkuperäiseen ohjeeseen on tullut jälleen tehtyä.

Mysteerimokka
(n.15 x 25cm vuoka)

taikina:
1,8 dl hienoa sokeria
2,4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g tummaa suklaata
30 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
1 tl vaniljauutetta/-aromia
päälle:
1,2 dl fariinisokeria
0,5 dl hienoa sokeria
4 rkl tummaa kaakaota
2,4 dl kylmää espressoa tai vahvaa kahvia

Sekoita kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe, suola ja taikinaan tarkoitettu sokeri. Sekoita erillisessä astiassa maitoon vaniljauute. Sulata suklaa kuumassa voissa. Lisää suklaan joukkoon jauhot ja maito vuorotellen. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan.
Sekoita sokerit ja kaakao kulhossa. Ripottele taikinan päälle. Kaada sen jälkeen varovasti kylmä kahvi taikinan pinnalle. Taikina jää tavallaan uppeluksiin. Paista 175 asteessa 40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä jäätelön tai kermavaahdon kera.