maanantai 28. helmikuuta 2011

Karkade-juoma

Karkade on Lähi-Idässä hyvin suosittu juoma. Sitä juodaan kylmänä janoon ja kuumana flunssan torjumiseksi. Juoma on tunnettu terveysvaikutuksistaan. Se muun muassa laskee verenpainetta ja kolesteroliarvoja. Lisäksi karkadessa on paljon C-vitamiinia. Mutta tärkeintä lienee, että se on oikeasti hyvää. Vähän kuin joisi karpalomehua.


Karkade
(iso kannullinen)

2,5 litraa vettä
kourallinen karkadekukkia
1,5 dl sokeria

Kaada vesi, karkadekukat ja sokeri isoon kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä kattilassa. Siivilöi ja nauti jääkaappikylmänä.

sunnuntai 27. helmikuuta 2011

Vihreän mintun kirjolohi ja lämmin linssisalaatti

Inspiraatio kalaan ja linssisalaattiin tuli Siskot Kokkaa -blogista. Linssisalaattia tuli tuunattua aika tavalla, mutta paahdettu paprika sopi siihen ehdottoman hyvin. Paahdettu tomaatti sen sijaan oli aika turha tässä kombinaatiossa, kun taas tuorelisänä se toimi mainiosti. Linssisalaatti ja yrttinen kirjolohi sopivat todella hyvin yhteen.

Vihreän mintun kirjolohi on Pirkko Arstilan vanhasta, mutta sitäkin paremmasta keittokirjasta Pirkon uudet makuretket. Pientä tuunausta tuli tähänkin ohjeeseen tehtyä, mutta hyvää tuli.


Vihreän mintun kirjolohi
(kahdelle ahneelle tai kolmelle pieniruokaisemmalle)

500g kirjolohifilettä
2 valkosipulin kynttä
1 puntti tuoretta minttua
2 rkl hunaja-omenaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
yrttisuolaa
kalamaustetta

Sekoita sauvasekoittimella valkosipulit, minttu, etikka, öljy ja yrttisuola tasaiseksi kastikkeeksi. Öljyä uunipannu ja laita kala siihen nahka alaspäin. Ripottele pintaan kalamaustetta ja kaada tasaisesti päälle kastike. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Lämmin linssisalaatti
(kahdelle)

1 dl belugalinssejä
1/2 kasvisliemikuutio
1 paprika (punainen tai keltainen)
tomaatti kuutioina
1 dl parsakaalin kukintoja
rapeaa salaattia
vaaleaa balsamicosiirappia

Paahda paloiteltu paprika uunissa vastuksen alla 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on täplikäs. Pistä paprikat muovipussiin noin 10 minuutiksi. Kuori paprikoista pinta ja saksi suupaloiksi. Huuhdo linssit ja keitä noin 20 minuuttia reilussa vedessä, johon on lisätty puolikas kasvisliemikuutio. Laita loppuvaiheessa linssien seuraksi parsakaalin kukinnot muutamaksi minuutiksi kiehumaan. Asettele lautaselle rapea revitty salaatti ja lisää päälle kuutioitu tomaatti, paprika suikaleina, parsakaalit, linssit ja lorauta päälle balsamicosiirappia.

lauantai 26. helmikuuta 2011

Porkkanasämpylät

Porkkanasämpylät on leivontapäivän terveellinen herkku. Näistä tulee hyvin porkkanaisia ja makoisia sämpylöitä. Oleellista on, että porkkanaraastetta on reilusti ja että se on karkeaa. Tavallinen porkkanaraaste katoaa sämpylätaikinaan.


Porkkanasämpylät
(noin 35 kpl)

7,5dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa tai vaaleaa siirappia
1,5 pussia kuivahiivaa
n.15dl rouheisia sämpyläjauhoja
4 isoa porkkanaa karkeaksi raastettuna
1/3 dl rypsiöljyä
3/4 dl maitoa

Lämmitä vesi selvästi kättä lämpimämmäksi. Sekoita siihen suola ja hunaja. Ota osa jauhoista (pari desiä) ja sekoita kuivahiiva siihen. Sekoita jauhoseos veteen, lisää öljy, porkkanaraaste, sekä pikkuhiljaa loput jauhot. Taikina on valmis, kun se alkaa irrota mukavasti käsistä. Nostata vedottomassa paikassa liinan alla  noin 45 minuuttia. Pyörittele taikinasta sämpylöitä pellille ja anna niiden nousta puolisen tuntia. Voitele sämpylät maidolla. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 20-30 minuuttia.

torstai 17. helmikuuta 2011

Hedelmäsalaatti

Ahkerana lukijana huomasin Siskot kokkaa -blogissa muutama viikko sitten herkullisen hedelmäsalaatin kuvan. Granaattiomenaa! Oi, jospa niitä sentään saisi kypsänä näiltä leveysasteilta. Yleensä trooppiset hedelmäthän maistuvat paljon paremmilta siellä missä niitä tuotetaan verrattuna Suomeen rahdattuihin yksilöihin. Näin Citymarketissa sitten muhkeita granaattiomenia tarjouksessa maanantaina ja pakkohan sitä oli ottaa yksi mukaan. Onneksi kyseessä oli todella herkullinen  yksilö, joka päätyi iltapalasalaattiin.


Sovellettu hedelmäsalaatti
(iso kulhollinen)

2 prk Pirkan hedelmiä mehussa
granaattiomenan siemenet
puolikas kuorittu hunajapomelo

Sekoita ja nauti!

keskiviikko 16. helmikuuta 2011

Tomaattifocaccia

Idea muhkeaan tomaattifocacciaan syntyi, kun Ranskassa lomalla syömäni herkullinen leipä palasi mieleen kummittelemaan. Se oli täydellinen liitto tomaattia, persiljaa, merisuolaa, oliiviöljyä ja leipää. Nizzalaisen leipomon omistaja oli hyvin nyreä, kun murtavalla ranskallani kysyin ujosti kolmantena päivänä leipää hakiessani, oliko siinä basilikaa. "Ei, kun persiljaa. Paljon persiljaa." Hyvää se on joka tapauksessa.


Tomaattifocaccia
(uunipellillinen tai kaksi pienempää)

3,5 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
n.8 dl vehnäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
0,5 dl oliiviöljyä taikinaan ja 0,5dl pinnalle
rasia kirsikkatomaatteja puolitettuina
n.0,5 dl persiljaa silputtuna
merisuolahiutaleita

Lämmitä vesi reilusti kättä lämpöisemmäksi. Lisää siihen suola ja hunaja. Yhdistä jauhot ja hiiva erillisessä astiassa ja alusta hiljalleen taikinaan. Lisää öljy taikinan ollessa vellimäistä. Kohota liinan alla tunti. Taputtele leiväksi öljytyllä pellillä. Kohota noin 30 minuuttia. Pirskottele reilusti oliiviöljyä pintaan. Ripottele suola ja persilja päälle. Paina kirsikkatomaattien puolikkaat melko syvälle leipään. Paista 180 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Tervetuloa Tuulihattutorniin

 Patojen ja pannujen ääressä häärää innokas kotikokki Rosetti, jonka keittokirjapino muistuttaa erehdyttävästi Pisan tornia. Toivottavasti viihdyt ja inspiroidut kokkaamaan kanssani.